Курсовая работа: Индустрия питания древнерусского дома
НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
"ИНСТИТУТ
ТЕХНОЛОГИИ И БИЗНЕСА"
Факультет
бизнес
Кафедра
Сервиса и дизайна
Специальность
Домоведение
КУРСОВАЯ
РАБОТА
по дисциплине
"Теория
и практика домоведения"
ТЕМА: ИНДУСТРИЯ
ПИТАНИЯ ДРЕВНЕРУССКОГО ДОМА
Исполнитель: студентка
группы ДВ-41
Дьяченко О.И.
Научный руководитель:
Кривец И.П.
Находка 2008
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Технологии и блюда древнерусской кухни
1.1 Технологии древнерусской кухни
1.2 Основные блюда древнерусского дома
2. Напитки и культура питания в Древней Руси
2.1 Основные напитки в Древней Руси
2.2 Культура питания в Древней Руси
Заключение
Список литературы
ВВЕДЕНИЕ
Питание играет немалую роль в истории и культурных традициях
любого народа. Это связано с тем, что с самых ранних шагов своего развития не
один человек не может обойтись без еды.
В истории многих стран, в том числе и России, известны
периоды голода, порождавшие чудовищные последствия, вызывавшие страшное
одичание людей, вплоть до поедания нечистот. Но эти периоды проходили, и все
быстро восстанавливалось: и народ, и государство. Не потеряться и
восстановиться помогала как всегда жизненная мудрость, которая умениями и
навыками способствовала изменению существующей кухни при имеющихся продуктах.
В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались
весьма немногим: полусырая пища, мясо, коренья и шкуры диких или домашних
зверей удовлетворяли их нужды. Наши предки долго не знали роскоши; в XI столетии
они питались еще просом, гречихою и молоком, потом уже выучились готовить яства
и прочее.
В настоящее время хозяйки
все больше внимания обращают на древнерусскую кухню, т.к. попробовав все
известные заморские кушанья, неизменно хочется откушать своего родного, при
том, что большая часть сырья для блюд доступна. К тому же не для современных русских
организмов, флора желудков и вкусовые рецепторы которых складывались веками,
создана острая китайская или сырая итальянская пища.
Если мы не хотим утратить
свой национальный характер, свою национальную самобытность и свое национальное
достоинство, мы не должны позволить временным обстоятельствам заставлять нас
отказываться от национальных блюди и напитков, необходимых для нормальной жизни
в стране. Помимо этого, мы не должны позволять снижать их качество, должны
оберегать и отстаивать их как часть нашей государственной исторической и
национальной сущности.
Целью курсовой работы
является изучение индустрии питания древнерусского дома. Для достижения цели
необходимо поставить задачи:
1.
поиск, отбор и анализ литературы, необходимой для написания работы;
2.
определение обычаев древнерусской кухни;
3.
выявление основных блюд древнерусского дома;
4.
рассмотрение основных технологий приготовления напитков в Древней Руси;
5.
выделение особенностей культуры пития некоторых напитков в Древней Руси;
6.
описание древнерусских обедов.
Для написания работы
автор использовал труды Н.И.Костомарова, М. Забылина, П. Кузьменко, В.В.
Похлебкина, Р.Д. Гнеушевой, И.П. Кривец, а также Домострой.
1. Технологии и БЛЮДА ДРЕВНЕРУССКОЙ КУХНИ
1.1 Технологии древнерусской кухни
Русская кухня вполне была национальная, то есть основывалась
на обычае, а не на искусстве кулинарии. Изменения в кушаньях вводились
незаметно. Кушанья были просты и не разнообразны, хотя столы русские и
отличались огромным количеством блюд; большая часть этих блюд были похожи одно
на другое, с небольшими различиями. Богатые господа составляли себе роспись
кушаний на целый год (гастрономический календарь); счет шел по церковным
праздникам, по мясоедам и постам; для каждого дня, сообразно со значением его в
церковном круге, назначался заранее стол; впрочем, это не стесняло возможности
выбора кушаний и по охоте, потому что в росписи писалось множество кушаний, из
которых можно было выбирать.
Обычай свято сохранять посты, соблюдаемый как бедными
поселянами, так и царями и боярами, разделял русский стол на два отдела:
скоромный и постный.
Пост как воздержание в еде являлся лучшим способом очищения
души и тела, и остается способом, проверенным веками и освященным
двухтысячелетним величием православной церкви. Воздержание от пищи животного
происхождения, переход на пищу растительную (иногда можно есть нежирную рыбу)
благотворно сказывается на работе желудка и кишечника, они отдыхают и
очищаются. Уже двухнедельный пост на 100% увеличивает количество красных телец
в крови и расширяет сосуды. Пост улучшает работу органов чувств и иногда
излечивает человека от полной глухоты. Известны случаи, когда строгая диета,
предписанная православным Великим постом, исцеляла такие до сих пор трудно
излечиваемые болезни, как астма, диабет и псориаз [5, С.272].
Основные технологии приготовления блюд известны
современникам, т.к. на их основе совершенствовались орудия переработки сырья и
тепловой обработки продуктов.
Строго говоря, по информации "Домостроя" далеко не
в каждом русском доме хозяйка могла готовить, вернее за нее это исполняли
соответствующие слуги – повар, хлебопек, пекарь, стряпуха и др. Она должна были
уметь готовить, чтобы обучить этому слуг, а также чтобы "меру и счет знать
во всем" - "и в чем готовить, и сколько из чего получится",
такая хозяйка считалась домовитой и умелой [2, С. 146].
Большое внимание автор "Домостроя" уделял чистоте и
порядку на кухне так, чтобы посуда и все кухонные снасти "были бы вымыты и
вычищены и в полной сохранности", и сами повара и кухонные работники "держали
бы себя чисто и аккуратно" [2, С. 132].
Технологии механической обработки продуктов сводились обычно
к мытью, очистке и нарезке, причем нарезка могла быть как крупной (например,
для репы), так и мелкой (для мяса, сала). К примеру, капусту Сильвестр
предлагает ""мелко нарезать и вымыть хорошо" [2, С.133], а рыбу "вымыть,
выскрести, вычистить" [2, С.134].
Технологии холодной обработки продуктов можно насчитать
большое количество: от просеивания муки до квашения капусты. В "Домострое"
даже есть некая технология приготовления хлеба: сначала нужно "сеять муку",
затем "квашню затворить-замесить", а после "хлебы скатать да
испечь" [2, С.146].
Технологии тепловой обработки заключались в варке, жарке, в
том числе и на открытом огне, копчении, выпекании, а также специфической по
средству приготовления – печи технологии "упаривания", когда готовое
блюдо ставили на огонь для настаивания. К примеру, предлагается "кашку
различную уварить, и хорошенько упарить с маслом или салом, или с селедочным
маслом, или с соком" [2, С.134].
Существовали в Древней Руси и свои технологии хранения
продуктов. Уже в то время люди знали о свойствах холода, многие продукты
хранились в подполе и даже в колодце. А "Домострой" предлагает
правильное хранение в леднике: "если что из похлебок и готовки всякой от
стола останется нетронутым недоеденным, нетронутые блюда перебрать, а начатые
отдельно, и мясные и рыбные, и сложить все в чистую крепкую посуду и накрыть, и
обложить льдом" [2, С.131], а если хранение долгое, то "в сосудах на
зиму льдом заложить, а запасы напитков поглубже, лубом покрыв, засыпать"
[2, С.157]. Для того, чтобы не портилось свежее мясо, его рекомендовалось
присаливать и провяливать перед охлаждением во льду. А мелкую рыбу, кроме
этого, можно было засушить и даже истолочь в муку и в постные дни посыпать в
щи.
Для получения витаминов из овощей их солили в бочках, как
например, капусту, огурцы, яблоки, грузди, сливы, лимоны. Зелень и грибы обычно
засушивали. Яблоки и груши заливали патокой либо ставили из них квас.
Вообще для того, чтобы было свежее и разнообразное мясо,
молочные продукты и яйца, "Домострой" советует выращивать во дворе
скотину и птицу, попусту не раздавать и не продавать, а лучше запастись на
зиму. Скот домашний обычно кормили объедками со своего стола либо
заготовленными кормами (сеном, зерном).
Сильвестр в своем труде приводит подробную инструкцию по
технологии получения молока, при чем делать это нужно было "прежде, чем
сам поешь". Доение производилось в старой чистой одежде, соблюдая чистоту
молочной посуды и обстановки, нужно было теплой водой вымыть вымя и соски
коровы, вытереть чистым полотенцем и "доить со всей осторожностью"
[2, С. 158]. После молоко процеживали через ситечко и, прикрыв, держали в
чистоте. Придерживаясь основных правил доения и хранения, можно было получить
молоко, которое долго не кисло.
Также в "Домострое" есть раздел правил об обработке
и приготовлении овощей. Например, редьку обычно высушивали для получения мазуни.
Арбузы, дыни, яблоки наливные, можайские, кузьминские и простые, вишни
очищались и заливались патокой [2, C.176].
1.2 Основные блюда древнерусского дома
По припасам, из которых готовились кушанья, русский стол
может быть разделен на пять отделов: мучные, молочные, мясные, рыбные и
растительные.
Русские ели преимущественно хлеб ржаной, не исключая богатых
и влиятельных особ. Иногда примешивали к ржаной муку ячную. Из пшеничной муки
изготавливали просфоры и калачи, которые были для простого народа лакомством в
праздничные дни. Лучшие калачи пеклись из крупитчатой муки в виде колец не в
большом размере; другой сорт пекся из толченой муки круглыми булками (братские
калачи), еще один сорт калачей пекли из пополам перемешанной пшеничной и ржаной
муки (смесными).
В XVI и XVII веках было в широком употреблении толокно,
приготовленное из овсяной муки с водою. Также простой народ использовал в пищу
зерно ржи, ячменя, овса и других хлебных зерен. Каша приготовлялась из круп,
овсяных или гречневых, пшенная каша была редко.
Из кушаний, приготовляемых из теста, занимают первое место
пироги. По способу печенья они были пряженые и подовые. Подовые были всегда из
квасного теста, а пряженые из квасного, а иногда из пресного. Мука для них
употреблялась пшеничная, крупитчатая или толченая, смотря по важности дня,
когда они готовились. Пеклись также и ржаные пироги. Все вообще русские пироги
в старину имели продолговатую форму и различную величину: большие назывались
пирогами, кулебяками, маленькие — пирожками.
В скоромные дни они начинялись бараньим, говяжьим и заячьим
мясом и несколькими видами мяса, например, бараниной и говяжьим салом, также
мясом и рыбою вместе с прибавкою каши и лапши. На масленицу пекли пряженые
пироги с творогом и с яйцами на молоке, на коровьем масле, с рыбой вместе и с
яйцами или с тельным. В постные рыбные дни пеклись пироги со всевозможными
родами рыб на масле конопляном, маковом или ореховом. Крошеная рыба
перемешивалась с кашей или сарацинским пшеном; в постные, не рыбные дни пироги
пеклись с рыжиками, с маком, горохом, соком, репою, грибами, капустою и другими
предметами на каком-нибудь растительном масле или сладкие — с изюмом и другими
разными ягодами; сладкие пироги пеклись и не в пост, вместо пирожного [4, C.112].
Также из печеного теста стряпали каравай — сдобный хлеб с
различными способами приготовления. Был каравай битый, который сбивался с
маслом, в сосуде ставленный вроде кулича на молоке. Яцкий — на большом
количестве яиц, каравай с сыром, каравай братский и проч. Яйца, масло или
говяжье сало, сыр и молоко служили добавкою в каравай; а различные виды его
зависели от того, сколько класть муки, и с чем ее клали, и в каком количестве.
К печеньям из теста принадлежали: курник, то есть пирог,
начиненный то мясом курицы, то баранины, то яйцами, с маслом или бараньим
салом. Из легких печений на Руси были оладьи, котлома, сырники, блины,
хворосты, кисели. Пекли также тестные шишки, левашники, перепечи.
Из молочных кушаний в употреблении была вареная лапша с
подливом в нее свежего топленого молока, варенца, молочная каша разных видов,
губчатый сыр из творога со сметаною, кислый сыр.
Мясные кушанья были вареные или пареные. Вареные подавались в
щах, ухе или рассоле и под взварами (соусами). Ухой вообще назывался суп
что-нибудь жидкое, приправленное пряностями. Рассол был вроде нынешней солянки:
варилось мясо в огуречном рассоле с примесью пряных кореньев и подавалось на
стол.
Жаркие или жареные кушанья были: верченые, шестные, печеные,
сковородные. Баранина составляла самый обычный вид мясных кушаньев в скоромные
дни, с весны до поздней осени. Для говядины служили яловые коровы; поэтому говядина
в старину носила название яловичины. Мясо солили впрок, а потроха служили для
обыденной жизни и подавались под студнем, под взварами, с кашей, на жареное.
Вообще свежей говядины русские ели мало и употребляли более соленую. Свиное
мясо солилось или коптилось, и ветчина употреблялась на зимние щи; а голова,
ноги, кишки, желудок подавались свежими в разных приготовлениях. Зайцы подавались
душеные (духовые), рассольные (в рассоле вареные) и под взварами, особенно
сладкими. Оленина и лосина считались шиком даже в царских и боярских торжествах
[3, C.393].
Куры подавались во щах, в ухе, в рассоле, жаренные на рожнах,
на вертелах, называемые по способу их приготовления нарожными и верченами. Щи с
курицей назывались богатыми щами и всегда забеливались. К жареной курице
обыкновенно подавалось что-нибудь кислое: уксус или лимон. За роскошными
обедами подавались особыми блюдами куриные пупки, шейки, печенки и сердца.
Из дикой птицы употреблялись утки, гуси, цапли, лебеди,
журавли, тетерева, рябчики, куропатки, жаворонки.
Каждое мясо имело свои огородные и пряные приправы. Так, репа
шла к зайцу, чеснок — к говядине и баранине, лук — к свинине.
Перечисляя мясные блюда, нельзя не упомянуть об одном
оригинальном кушанье, названном похмелье. Эта закуска состояла из холодной,
разрезанной на тонкие ломтики баранины, смешанной с мелко искрошенными
огурцами, огуречным рассолом, уксусом и перцем. Его употребляли на похмелье.
Употребительные сорта рыбы были лососина, привозимая с севера
из Корелы, осетрина шехонская и волжская, волжская белорыбица, ладожская ладога
и сырт, белозерские снетки и рыбки всех небольших рек — судаки, караси, щуки,
окуни, лещи, гольцы, пескари, ерши, вандыши, хохолки, вьюны. По способу
приготовления рыба была свежая, вяленая, сухая, соленая, провесная, ветряная,
подваренная, впрок щипаная, копченая [3, C. 394].
Традиционные горячие блюда из рыбы – это уха и рассольное.
Рыбная уха делалась из разных рыб, преимущественно чешуйчатых, а также из
рыбных потрохов, смешанных вместе с пшеном или с крупами и с большим
прибавлением перца, шафрана и корицы. По способам приготовления в русском столе
различались: уха рядовая, красная, черная, опеканная, вялая, сладкая,
пластовая; в уху бросали мешочки, или толченики, приготовленные из теста с
искрошенной рыбой. Щи делались кислые со свежей и соленой рыбой, иногда с
несколькими сортами рыб вместе, часто с рыбой сухой, вроде стертой в порошок
муки. При этих горячих кушаньях обязательно подавали пироги с рыбными начинками
или кашею.
Рассольное приготовлялось также из красных рыб (осетрина,
белужина и лососина). Из тертой рыбы разных родов смешанной вместе с примесью
крупы и разного пшена приготовлялось кушанье под названием рыбная каша, а в
скоромные дни примешивали туда и мяса; такую же кашу (фарш) клали в пироги. Тельное
приготавливали из рыбы — это что-то вроде котлет; смешивали с мукою, обливали
ореховым маслом, прибавляли туда пряностей и толкли. Это называлось рыбным
караваем. Жареную рыбу подавали облитую каким-нибудь взваром.
Свежая зернистая икра из осетра и белорыбицы являлась роскошью.
Но во всеобщем употреблении были паюсная, мешечная, армянская — раздражающего
свойства, и мятая — самого низшего достоинства, которую употребляли
простолюдины. Икру употребляли с уксусом, перцем и накрошенным луком. Кроме
сырой икры, употребляли еще икру, варенную в уксусе или маковом молоке и
пряженую. В посты русские делали икряники, или икряные блины. Это была взбитая
(после продолжительного битья) икра с примесью крупитчатой муки и потом
запаренная.
Копченая и вяленая осетрина (балык от тат. — "живая рыба")
была любимой закускою русских.
В те постные дни, когда считалось грехом употреблять рыбу,
пища русских состояла из растительных веществ. Ели кислую и ставленную капусту,
свеклу с постным маслом и уксусом, пироги с горохом, с начинкою из растительных
веществ, гречневую и овсяную кашу с постным маслом, луковинки, овсяный кисель,
левашники, оладьи с медом, караваи с грибами и с пшеном, разного рода грибы
вареные и жареные (маслята, грузди, сморчки, рыжики); разные приготовления из
гороха: горох битый, горох тертый, горох цеженый, сыр гороховый, то есть твердо
сбитый мятый горох с постным маслом; лапшу из гороховой муки, творог из
макового молока, редьку и разные овощные приготовления: взвар из овощей и
коливо (или кутья) [5, C.117].
Вообще ко всяким кушаньям русские любили примешивать пряные
приправы, а в особенности лук, чеснок и шафран. Перец, горчица и уксус ставились
на стол отдельно. При изготовлении блюд не употребляли соли, солить
предоставлялось каждому обедающему.
Лакомства и десерты состояли из плодов, свежих или
приготовленных в патоке, с медом или сахаром. Плоды эти отчасти туземного
приготовления, отчасти привозные. Хозяева употребляли яблоки и груши в патоке
или в квасе.
Леваши делали из малины, черники, смородины и земляники.
Ягоды сперва варили, потом протирали сквозь сито и вслед за тем варили снова
уже с патокой, густо мешая во время варения. Потом выкладывали эту густую смесь
на доску, прежде смазанную патокой, и ставили на солнце или против огня; когда
она высыхала, то свертывали ее в трубочки.
Пастила тоже составляла лакомство, она готовилась из яблок.
Яблоки клали в сыту и парили в ней, потом протирали сквозь сито, клали патоку,
снова запаривали, мешали, били, мяли, потом выкладывали на доску и давали
подняться вверх, наконец складывали в медные луженые творила, давая закиснуть,
и опрокидывали вниз. Пастилу делали также из других овощей, например из калины.
Редьку в патоке приготовляли таким образом: сначала
искрашивали редечный корень в мелкие ломтики, надевали на спицы, так чтобы
ломтик не сталкивался с другим ломтиком, и вывяливали на солнце или в печах
после печения хлебов; когда в растении не оставалось сырости, толкли его,
просеивали на сито; между тем варили в горшочке белую патоку и, уварив,
выливали в редечную муку, прибавляя туда разных пряностей, как-то: перцу,
мускату, гвоздики и, запечатав горшочек, ставили в печь на два дня и на две
ночи. Смесь эта должна быть густа, как паюсная икра, и называлась мазют; такую
же мазюню приготовляли подобным же образом из сухих вишен, арбузов, дынь [3, C. 397].
Обычное русское лакомство было взвар, приготовляемый из
винных ягод, изюму, фиников, вишен и других плодов с медом, сахаром или
патокою, с большим количеством гвоздики, кардамона, корицы, шафрана, имбиря и
прочего. Один род взвара назывался медвяным, другой — квасным.
К лакомствам также должны отнести пряники и коврижки, русское
национальное печение. Сахар и леденец, привозимые русскими из-за границы,
служили предметом лакомств для богатых. На царских и боярских пирах ставили на
стол приготовленные из сахара изображения орлов, лебедей, уток, голубей,
кремлей, теремов, людей и также целые сахарные головы. По способу приготовления
и по цвету различалось несколько сортов сахара: сахар сваробориный, сахар
зеренчатый, узорочный, леденец белый и красный. Все это привозилось через
Архангельск и переходило в народное употребление с боярских столов.
Таким образом, в Древней Руси основным критерием
приготовления того или иного блюда являлись церковные даты, и весь стол
соответственно делился на скоромные и постные блюда. К постным обычно относили
растительные блюда, иногда позволялись молочные и рыбные продукты. В пост
хозяйки, как правило, пекли пироги с разнообразными "позволенными"
начинками из пшеничного или ржаного теста. Основными блюдами древнерусского
стола являлись хлеб, пироги, каши, овощные, мясные и рыбные кушанья, блюда из
домашних и диких птиц, а также разнообразные десерты, преимущественно
приготовленные из фруктов и ягод с добавлением сахара.
2. НАПИТКИ И КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ В ДРЕВНЕЙ РУСИ
2.1 Основные напитки в Древней Руси
Все древние культовые напитки были связаны по своему
происхождению с природными условиями обитания того или иного народа, с его
первоначальной хозяйственной деятельностью.
Изведав выгоды гражданской оседлой жизни, русские примерно с IX в. стали заниматься земледелием для получения хлебного зерна
и тогда же стали печь хлебы и готовить квас. Существовало два вида кваса
кислый слабоалкогольный и сильно опьяняющий (со временем называли твореным).
Квас пили все — от царя до последнего крестьянина. Квас был
не только дешевым и быстро приготавливаемым напитком, но и служил общепринятой
пищевой жидкостью, на базе которой готовилась вся пища тогдашнего населения
(окрошка, тюря, ботвинья, свекольник, паренки, запеченное мясо, сладкие кулаги).
Квасы были разных сортов: кроме простого, так называемого
житного, приготовляемого из ячменного или ржаного солода, были квасы медвяные и
ягодные. Как приводит Н. Костомаров, "медвяный приготовлялся из
рассыченного в воде меда, процеженного, с примесью калача вместо дрожжей. Этот
раствор стоял некоторое время с калачом, потом сливали его в бочки. Его
качество зависело от сорта и количества меда: для царей, например, собирали
лучший мед во всем государстве на квас; такого же рода медвяные квасы делались
в некоторых монастырях, имевших свои пчельники; и оттого медвяный квас в народе
носил эпитет монастырского. Ягодные квасы делались таким же образом из меда и
воды с добавкою ягод, вишен, черемухи, малины и прочего; этого рода квас также
можно встретить было чаще всего в монастырях, а у зажиточных людей он служил
для угощения людей низшего звания" [5, C.120]. Рецептуры кваса также приводятся в "Домострое"
[2, С.174].
Самым крепким квасом называли квас неисполненный (кисера от
кисель). В.В. Похлебкин замечает, что в связи с этим напитком впервые упоминается
и похмелье (в оригинале "язя квасная") [6, С.61].
Одним из наиболее известных безалкогольных горячих напитков
являлся сбитень, распространенный в городах с середины XIII в. Он представлял из себя теплое питье вроде чая и
готовился из меда на зверобое, шалфее, лавровом листе, имбире и стручковом
перце. Это народное питье, чрезвычайно полезное, разносилось в саклях — медных
чайниках, обвернутых полотенцами, и преимущественно зимою [3, С.389]. "Домострой"
приводит такую рецептуру: "вина пузырек, уксуса пузырек, пива пузырек,
перцу четверть, фунт патоки, три гривенки вина заморского…; сразу же с медом и
варить" [2, С.176].
К разряду прохладительных напитков относится березовый сок,
или березовец, добываемый в апреле из берез. Первоначально этот же сок стал
основным сырьем для получения алкогольного напитка древних русичей, а еще ранее
скифов – березовицы пьяной (или хмельной). Напиток получался из самопроизвольно
забродившего сока березы, сохраняемого в открытых бочках. Недостатком этого
сырья было то, что получить его можно было только ранней весной, значит,
приходилось заготавливать его в огромных количествах.
Сикера – напиток, название которого появилось из Библии,
переводчики IX в. затруднялись найти ему перевод.
Оно было употреблено и понималось как первое общее обозначение алкогольных
напитков вообще, но в то же время четко отделялось от виноградного вина.
Более привлекательным, приятным и манящим напитком стал со
временем питный мед. Его приготавливали из смеси ягодных соков, доведенных до
состояния морса, с медом диких пчел, а затем подвергали многолетней выдержке. Мед
являлся алкоголем ради алкоголя, т.е. им не запивали еду, предпочитая
употреблять после основного застолья, на десерт или до застолья в качестве
аперитива.
Вареный мед был более низкого качества, чем мед ставленый. Ставленые
меды приготовлялись, как квасы, но с дрожжами или хмелем и потому отличались от
квасов своим охмеляющим свойством. Ставленый ягодный мед был прохладительный и
приятный напиток. Его делали из малины, смородины, вишен, яблок и прочего.
Некоторые добавляли пряности – гвоздику, кардамон либо имбирь.
Питный мед хоть и вы
